Λαβράκι με σημάδια σχάρας με πουρέ πατάτας & χόρτα – Συνταγή

Σερβίρει 2 άτομα

Συστατικά

• Για το λαδολέμονο
  • χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 50 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Για τον πουρέ πατάτας
  • 1 κιλό πατάτες
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 500 ml γάλα
  • Αλάτι και πιπέρι
• Για το λαβράκι
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • 2 φιλέτα λαβράκι με σημάδια σχάρας
• Για τα χόρτα
  • 1 κιλό ιταλικά χόρτα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Καρύκευμα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

• Για να φτιάξετε τον πουρέ πατάτας, βράζετε τις πατάτες για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Παράλληλα, για να φτιάξετε τη μαρινάδα με λάδι, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείτε.
• Στραγγίζετε τις πατάτες και προσθέτετε στην κατσαρόλα το βούτυρο, το γάλα και το αλατοπίπερο. Πολτοποιούμε και αφήνουμε με το καπάκι κλειστό.
• Βράζετε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο.
• Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο με το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
• Σοτάρετε το λαβράκι για 2′ στο τηγάνι, σερβίρετε πάνω από τον πουρέ πατάτας, συνοδευόμενο από τα χόρτα.
• Περιχύνετε με το λάδι λεμονιού, πασπαλίζετε με τα φύτρα και σερβίρετε.