Burger Σολομού με σως tartar και κρεμμύδια

Σερβίρει 2

Για το μάραθο:

1 μάραθο, ψιλοκομμένο σε μαντολίνο

1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

Για το μπιφτέκι:

2 μπιφτέκια σολομού

2 ψωμάκια μπριός για τα μπιφτέκια

1 κόκκινο κρεμμύδι, πικάντικο

1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

1 πακέτο βαλεριάνα

Για τη σάλτσα ταρτάρ

250 γρ. μαγιονέζα

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

Αλάτι και πιπέρι

Σε ένα μπολ βάλτε τα κουκουνάρια με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και την πάπρικα και ανακατέψτε. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Για τη σάλτσα ταρτάρ, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σχάρας σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας τα αρκετές φορές.

Απλώστε τη σάλτσα ταρτάρ στο κάτω ψωμάκι του μπιφτεκιού, προσθέστε λίγο από το μάραθο, λίγο κόλιανδρο, βάλτε από πάνω το μπιφτέκι σολομού, πικρό κρεμμύδι, λίγη βαλεριάνα και κλείστε με το πάνω ψωμάκι.

Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και τον μαριναρισμένο μάραθο. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα ταρτάρ.