Φιλέτο Τσιπούρας στο φούρνο με λαχανικά – συνταγή

Η τσιπούρα στον φούρνο με λαχανικά είναι ένα κλασικό, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Τα λαχανικά ψήνονται στα ζουμιά του ψαριού και γίνονται μελωμένα και πεντανόστιμα.

Συστατικά

• 4 φιλέτα τσιπούρας Ψαροδήμος
• 2 μέτριες πατάτες (κομμένες σε λεπτές ροδέλες)
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι (κομμένο σε ροδέλες)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 10-12 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία & Ψήσιμο Λαχανικών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή στους 180°C στον αέρα. Σε ένα ταψί, στρώστε τις πατάτες, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περιχύστε με το μισό ελαιόλαδο, το κρασί, αλατοπιπερώστε, ρίξτε ρίγανη και ανακατέψτε καλά. Ψήστε τα λαχανικά μόνα τους για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν (καθώς το ψάρι χρειάζεται λιγότερο χρόνο).
2. Προετοιμασία Ψαριού: Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, στεγνώστε καλά τα φιλέτα τσιπούρας με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τα και από τις δύο πλευρές.
3. Προσθήκη Ψαριού: Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο. Ανακατέψτε τα ντοματίνια ανάμεσα στα λαχανικά. Τοποθετήστε τα φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα προς τα πάνω πάνω από το στρώμα των λαχανικών.
4. Τελικό Ψήσιμο: Περιχύστε το ψάρι και τα λαχανικά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Ξαναβάλετε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για ακόμη 8-10 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.