Poke Bowl με σολομό, μάνγκο, αβοκάντο – Συνταγή

Αυτό το poke bowl με σολωμό είναι ηεν ολίγοις η απόλυτη φρεσκάδα σε ένα μπολ, με ζουμερό ψάρι, αφράτο ρύζι, τραγανό τουρσί και αυτή την πινελιά κόλιανδρου που απλά απογειώνει το αποτέλεσμα. Είναι ελαφρύ, σούπερ γευστικό και απίστευτα εύκολο να το φτιάξεις, ακόμα και στις πιο γεμάτες μέρες σου. Προετοίμασε τα υλικά από πριν αν θέλεις, ανακάτεψέ τα όλα όταν πεινάσεις, και μπαμ! Άμεσα θετικά vibes και απίθανη γεύση. Τέλειο για όταν θέλεις κάτι υγιεινό χωρίς να κουραστείς καθόλου! Για 2 άτομα.

Συστατικά

• 2 φιλέτα σολομού, κομμένα σε κύβους 2 εκατοστών

  Για το ρύζι:

• 250 γραμμάρια ρύζι για σούσι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• Αλάτι και πιπέρι

  Για το bowl poke:

• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1 αβοκάντο, σε κύβους
• ½ λάχανο, ψιλοκομμένο σε μαντολίνο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
• 200 γραμμάρια edamame, βρασμένα
• 1 μάνγκο, κομμένο σε φέτες

  Για το σερβίρισμα:

• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, μαύρο ή λευκό
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, φύλλα
• 1 λάιμ, σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, φέτες σχοινόπρασο

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC
• Τοποθετήστε τους κύβους σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήστε για 3-5 λεπτά.
• Βράστε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής. Μόλις βράσει, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και τον σολομό.
• Γαρνίρετε με επιπλέον σουσάμι, φρέσκο κόλιανδρο, λάιμ και βλαστάρια.