Μαρινάδες και Σάλτσες

Σάλτσα ελληνικού γιαουρτιού με λεμόνι

¼ φλιτζάνι μαγιονέζα

¼ φλιτζανιού ελληνικό γιαούρτι, στραγγισμένο

1 κουταλιά της σούπας άνηθο

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Σάλτσα κόλιανδρου

1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι με πλήρη λιπαρά

1/2 αβοκάντο

1 χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

1 jalapeño ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 κούπας νερό

Αλάτι κατά βούληση

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα άνηθου

1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο

1&1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη

αλάτι κατά βούληση

μαύρο πιπέρι κατά βούληση

1&1/2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι jalapeño (το jalapeño δεν είναι τόσο πικάντικο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι)

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι

3 σκελίδες σκόρδο

1 φρέσκο κρεμμύδι

χυμό από μισό μεσαίου μεγέθους λεμόνι

Σάλτσα μουστάρδας Dijon

χοντρό θαλασσινό αλάτι

φρέσκο πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1/4 κόκκινο κρεμμύδι

1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας φύλλα εστραγκόν (φρέσκα ψιλοκομμένα, προσθέστε περισσότερα για γαρνίρισμα αν χρειαστεί)

Σάλτσα Miso

1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλό αλάτι

1/4 φλιτζανιού πάστα miso

3 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο

4 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο (ψιλοκομμένο)

5 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένες)

1 ίντσα τζίντζερ (κομμάτι)

1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

1 λάιμ χωρίς ξύσμα (και χυμό)

Η καλύτερη μαρινάδα για σολομό για ψήσιμο στη σχάρα!

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Σάλτσα σόγιας

Μέλι- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου αν προτιμάτε.

Μουστάρδα Dijon

Σκόρδο σε σκόνη και μαύρο πιπέρι

Sandefjord Smør (σάλτσα ψαριού)

3 dl. κρέμα γάλακτος

200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο

1 χούφτα φρέσκο κομμένο κόλιανδρο

1 λεμόνι

Καρύκευμα (αλάτι και πιπέρι)

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σάλτσας- η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στη μέση του υψηλού επιπέδου.

Προσθέστε τρεις κύβους βουτύρου και ανακατέψτε τους στην κρέμα. Θα πρέπει να λιώσουν σιγά σιγά και να αναμειχθούν με την κρέμα. Επαναλάβετε το ίδιο μέχρι να αναμειχθούν όλοι οι κύβοι βουτύρου.

Προσθέστε φρέσκο κομμένο κόλιανδρο, χυμό λεμονιού, αλάτι και

Ανακατέψτε ελαφρά και διατηρήστε το ζεστό μέχρι να το σερβίρετε με το ψάρι.