Η καινοτομία είναι στο DNA μας
Έχουμε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε εξαιρετικά προϊόντα για εσάς. Αναπτύξτε την γκάμα σας με συνταγές θαλασσινών υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας. Πιστεύουμε ότι το ψάρι δεν είναι απλώς τροφή– είναι μια ενωτική δύναμη, ένας πολιτιστικός ακρογωνιαίος λίθος και ένας ισχυρός τρόπος για να συνδέουμε τους ανθρώπους πέρα από σύνορα. Αντιπροσωπεύει την κληρονομιά, την καινοτομία και έναν καμβά για δημιουργικότητα, ενώνοντας γεύσεις και συναισθήματα στα πιάτα σε όλο τον κόσμο.
Η καινοτομία αποτελεί τον ζωτικό παλμό για την επιτυχία μιας επιχείρησης όπως η Select.Fish, επιτρέποντάς της να αναβαθμίσει την ποιότητα, να διευρύνει την γκάμα με μοναδικά προϊόντα, να βελτιστοποιήσει τις διαδικασίες και να προσελκύσει ένα ευρύτερο κοινό που αναζητά φρέσκες, ποιοτικές και καινοτόμες επιλογές στον κόσμο των ψαριών και των θαλασσινών.
Τα εφόδιά μας
Απαιτείται μια αλυσίδα εμπιστοσύνης προκειμένου να προσφέρουμε την τελική εμπειρία στο πιάτο σας! Η αφοσίωση στη λεπτομέρεια είναι εκείνη που δημιουργεί την απόλυτη εμπειρία θαλασσινών. Είμαστε μια ομάδα ειδικών στα ψάρια που υπερηφανευόμαστε για τα κορυφαίας ποιότητας προϊόντα μας.
Στη Select Fish, ειδικευόμαστε αποκλειστικά στα ψάρια κορυφαίας ποιότητας. Η ομάδα μας διαθέτει ολοκληρωμένη τεχνογνωσία σε κάθε πτυχή της σειράς προϊόντων μας, διασφαλίζοντας ότι σας παρέχουμε την πλήρη εικόνα της οικογένειας των προσφερομένων προϊόντων μας. Από τις πληροφορίες του προϊόντος έως τη συσκευασία, τα logistics και τη βέλτιστη χρήση του κορυφαίου χαρτοφυλακίου θαλασσινών μας, δεσμευόμαστε να παρέχουμε λεπτομερείς και προσαρμοσμένες απαντήσεις για να καλύψουμε τις ανάγκες σας.
Ε&Α
Στη Select Fish, δίνουμε προτεραιότητα στη συνεχή καινοτομία και πρόοδο, αφιερώνοντας σημαντικούς πόρους στην Ε&Α. Αυτή η στρατηγική δέσμευση μας επιτρέπει να διατηρούμε ηγετική θέση στον κλάδο και να προβλέπουμε τις μελλοντικές τάσεις.
Τεχνολογία
Στη Select Fish, η δέσμευσή μας για την τελειότητα αποδεικνύεται μέσω της ενσωμάτωσης υπερσύγχρονου εξοπλισμού στις δραστηριότητες επεξεργασίας θαλασσινών. Η εν λόγω προηγμένη τεχνολογία παίζει καθοριστικό ρόλο στην υλοποίηση καινοτόμων ιδεών με πρωτοφανή ταχύτητα, ακρίβεια και αποτελεσματικότητα.
Διαφοροποίηση
Η Select Fish έχει χαράξει μια δυναμική πορεία στον κλάδο των θαλασσινών, μέσω της στρατηγικής διαφοροποίησής της από τους ανταγωνιστές της, χάρη στην παραγωγή προϊόντων τυποποιημένου βάρους και έτοιμων προς κατανάλωση θαλασσινών. Αρχικά, η εταιρεία καθιερώθηκε στην αγορά ως ένας αξιόπιστος εισαγωγέας θαλασσινών, προμηθεύοντας εκλεκτές επιλογές από τη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη και την Αφρική. Τροφοδοτώντας ένα ευρύ τοπικό δίκτυο ιχθυοπωλείων και παρόχων υπηρεσιών εστίασης, η Select Fish κέρδισε γρήγορα την αναγνώριση για την παροχή ποιοτικών επιλογών.
Ανταγωνιστικότητα
Η Select Fish έχει τοποθετηθεί στρατηγικά στην αγορά ως ένας δεινός παίκτης της ανταγωνιστικής αγοράς θαλασσινών και ένας σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην επιτυχία της αποτελεί ο έμπειρος τρόπος καθορισμού των τιμών, ιδίως λόγω της ιδιότητάς της ως ενός από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς Νορβηγικού σολομού στην Ελλάδα. Η δέσμευση της εταιρείας στη στρατηγική εφοδιαστική, η αποτελεσματική διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας και οι ισχυρές σχέσεις με τους πωλητές συμβάλλουν συλλογικά στην ικανότητά της να παρέχει ανταγωνιστικές τιμές.
Ευελιξία
Η ηγετική θέση της Select Fish στην αγορά των θαλασσινών ενισχύεται από το εξαιρετικό πλεονέκτημα που προσφέρει η ευέλικτη γκάμα προϊόντων της και οι εξαιρετικές πρώτες ύλες της. Αυτή η ευελιξία συνιστά ένα διαφοροποιό στοιχείο που αντικατοπτρίζεται στην ανταπόκριση της εταιρείας στη δυναμική της αγοράς. Παραμένοντας συντονισμένη με τις αναδυόμενες τάσεις και προσαρμόζοντας ταχύτατα τη σειρά προϊόντων της, η Select Fish διατηρεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.
Ε&Α
Στη Select Fish, δίνουμε προτεραιότητα στη συνεχή καινοτομία και πρόοδο, αφιερώνοντας σημαντικούς πόρους στην Ε&Α. Αυτή η στρατηγική δέσμευση μας επιτρέπει να διατηρούμε ηγετική θέση στον κλάδο και να προβλέπουμε τις μελλοντικές τάσεις.
Τεχνολογία
Στη Select Fish, η δέσμευσή μας για την τελειότητα αποδεικνύεται μέσω της ενσωμάτωσης υπερσύγχρονου εξοπλισμού στις δραστηριότητες επεξεργασίας θαλασσινών. Η εν λόγω προηγμένη τεχνολογία παίζει καθοριστικό ρόλο στην υλοποίηση καινοτόμων ιδεών με πρωτοφανή ταχύτητα, ακρίβεια και αποτελεσματικότητα.
Διαφοροποίηση
Η Select Fish έχει χαράξει μια δυναμική πορεία στον κλάδο των θαλασσινών, μέσω της στρατηγικής διαφοροποίησής της από τους ανταγωνιστές της, χάρη στην παραγωγή προϊόντων τυποποιημένου βάρους και έτοιμων προς κατανάλωση θαλασσινών. Αρχικά, η εταιρεία καθιερώθηκε στην αγορά ως ένας αξιόπιστος εισαγωγέας θαλασσινών, προμηθεύοντας εκλεκτές επιλογές από τη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη και την Αφρική. Τροφοδοτώντας ένα ευρύ τοπικό δίκτυο ιχθυοπωλείων και παρόχων υπηρεσιών εστίασης, η Select Fish κέρδισε γρήγορα την αναγνώριση για την παροχή ποιοτικών επιλογών.
Ανταγωνιστικότητα
Η Select Fish έχει τοποθετηθεί στρατηγικά στην αγορά ως ένας δεινός παίκτης της ανταγωνιστικής αγοράς θαλασσινών και ένας σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην επιτυχία της αποτελεί ο έμπειρος τρόπος καθορισμού των τιμών, ιδίως λόγω της ιδιότητάς της ως ενός από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς Νορβηγικού σολομού στην Ελλάδα. Η δέσμευση της εταιρείας στη στρατηγική εφοδιαστική, η αποτελεσματική διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας και οι ισχυρές σχέσεις με τους πωλητές συμβάλλουν συλλογικά στην ικανότητά της να παρέχει ανταγωνιστικές τιμές.
Ευελιξία
Η ηγετική θέση της Select Fish στην αγορά των θαλασσινών ενισχύεται από το εξαιρετικό πλεονέκτημα που προσφέρει η ευέλικτη γκάμα προϊόντων της και οι εξαιρετικές πρώτες ύλες της. Αυτή η ευελιξία συνιστά ένα διαφοροποιό στοιχείο που αντικατοπτρίζεται στην ανταπόκριση της εταιρείας στη δυναμική της αγοράς. Παραμένοντας συντονισμένη με τις αναδυόμενες τάσεις και προσαρμόζοντας ταχύτατα τη σειρά προϊόντων της, η Select Fish διατηρεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.
Γιατί Ξεχωρίζουμε
Καινοτομία & Τεχνογνωσία
Με τις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις μας και την καθετοποιημένη διάρθρωσή μας, βρισκόμαστε στη μοναδική θέση να προσφέρουμε κορυφαίας ποιότητας προϊόντα θαλασσινών, έχοντας γίνει το σημείο αναφοράς για την καινοτομία στον κλάδο.
Διαφοροποίηση
Ανταποκρινόμενοι στην παγκόσμια ζήτηση, κατανοώντας και προβλέποντας τις παγκόσμιες τάσεις, παρέχουμε εξατομικευμένες λύσεις που προσφέρουν εξαιρετική αξία στους πελάτες μας
Ευελιξία
Η Select Fish ανταποκρίνεται άμεσα στις γαστρονομικές τάσεις με μια πληθώρα λύσεων θαλασσινών. Προσαρμοζόμαστε στην εξελισσόμενη δυναμική της αγοράς, προσφέροντας ευέλικτες και εξατομικευμένες λύσεις που καλύπτουν τις διαφορετικές ανάγκες των πελατών.
Έρευνα και Ανάπτυξη
Δίνοντας προτεραιότητα στην καινοτομία, όντας πολύ μπροστά από τις τάσεις της αγοράς. Η αδιάκοπη επιδίωξή μας για καινοτομία μέσω διαρκούς Ε&Α μας οδηγεί στο να διαμορφώνουμε το μέλλον του κλάδου.
Εκτενής εμπειρία στο εμπόριο ψαριών
Εισάγουμε Nορβηγικό σολομό από πιστοποιημένες φάρμες που τηρούν τους πιο αυστηρούς κανονισμούς σχετικά με τη βιωσιμότητα. Όλα τα προϊόντα σολομού ανταποκρίνονται στα παγκόσμια πρότυπα του Συμβουλίου Υδατοκαλλιέργειας για τα θαλασσινά που εκτρέφονται με υπευθυνότητα. Οι παραγωγοί μας σολομού δεν εκτρέφουν γενετικά τροποποιημένα ψάρια και δεν χρησιμοποιούν τριπλοειδικά. Είμαστε ο μεγαλύτερος εισαγωγέας νορβηγικού σολομού (Salmo salar) στην Ελλάδα και επεξεργαζόμαστε συνολικά περίπου 5 εκατ. κιλά ψαριών ετησίως.
Αγοράζουμε μεσογειακό λαβράκι και τσιπούρα καθώς και άλλα ψάρια από τοπικές ιχθυοκαλλιέργειες ή διεθνείς παραγωγούς προκειμένου να καλύψουμε τις καθημερινές ανάγκες της ελληνικής αγοράς (εστίαση & λιανικό εμπόριο) και του εξωτερικού. Η ισχυρή μας θέση και η άριστη φήμη μας είναι τα δυνατά μας σημεία και τα προτερήματα μας στις συναλλαγές με όλους τους προμηθευτές μας και στην επίτευξη εγγυημένα καλύτερων τιμών .
Μεταποίηση & Logistics
Τα αλιεύματα από τα ιχθυοτροφεία καταψύχονται επί του σκάφους ή στην ξηρά και μεταφέρονται με ειδικά φορτηγά ψυγεία στις εγκαταστάσεις μας- εντός 72 ωρών, συσκευασμένα σε χαρτοκιβώτια. Κατά την παραλαβή, αποθηκεύονται στον καταψύκτη εισερχόμενων αλιευμάτων στους -18°C. Για λόγους ιχνηλασιμότητας, στη συσκευασία κάθε προϊόντος αναγράφονται η εμπορική και επιστημονική ονομασία του ψαριού, η προέλευσή του, το μέγεθός του σε γραμμάρια, η ημερομηνία εξαγωγής-συσκευασίας, η περιοχή αλιείας (FAO) και ο χρόνος και οι συνθήκες συντήρησης. Στις εγκαταστάσεις μας στα Άνω Λιόσια επεξεργαζόμαστε φρέσκα ψάρια και τα συσκευάζουμε για πελάτες λιανικής πώλησης και εστίασης. Στις εγκαταστάσεις μας στην Τρίπολη ψήνουμε και επεξεργαζόμαστε θαλασσινά προστιθέμενης αξίας.
Υπερσύγχρονη επεξεργασία & Μεταποίηση
Στις εγκαταστάσεις μας στα Άνω Λιόσια κάνουμε τα εξής για όλα τα ψάρια:
- Φιλετοποίηση
- Χωρισμός σε μερίδες
- Ξεκοιλιασμός και απολέπιση
- Ξεφλούδισμα
- Trimmings (από το Α έως το Ε)
Στις εγκαταστάσεις μας στην Τρίπολη πραγματοποιούμε κυρίως:
- Κάπνισμα
- Ψήσιμο
- Τηγάνισμα
- Μαρινάρισμα
- Επίστρωση & tempura
Τα κύρια trimmings για το σολομό είναι τα εξής:
Trim A
Ραχοκοκαλιά, οστό κοιλιάς εκτός
Trim B
Ραχοκοκαλιά, οστό κοιλιάς εκτός
Πίσω πτερύγια εκτός
Οστά κολάρου εκτός
Trim C
Ραχοκοκαλιά, οστό κοιλιάς εκτός
Πίσω πτερύγια εκτός
Οστά πτερυγίου εκτός
Κοιλιακό λίπος και πτερύγια εκτός
οστά πλευρών εκτός
Trim D
Ραχοκοκαλιά, οστό κοιλιάς εκτός
Πίσω πτερύγια εκτός
Οστά πτερυγίου εκτός
Κοιλιακό λίπος και πτερύγια εκτός
οστά πλευρών εκτός
Όλη η κοιλιά εκτός
Κομμάτι ουράς εκτός
Πλήρως κομμένο
Trim E
Ραχοκοκαλιά, οστό κοιλιάς εκτός
Πίσω πτερύγια εκτός
Οστά πτερυγίου εκτός
Κοιλιακό λίπος και πτερύγια εκτός
οστά πλευρών εκτός
Όλη η κοιλιά εκτός
Κομμάτι ουράς εκτός
Πλήρως κομμένο
Normal skinned
Deep skinned
Κατάψυξη
Διαφορετικά από την κανονική κατάψυξη που χρειάζεται μερικές ώρες για να μειωθεί σταδιακά η θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στο σημείο κατάψυξης, κατά την flash freezing το προϊόν καταψύχεται μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτή η τεχνική αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στα κύτταρα, οι οποίοι μπορούν να βλάψουν τις κυτταρικές δομές και να μειώσουν τις πιθανότητες να είναι λειτουργικοί όταν αποψυχθεί. Το Flash-Freezing διατηρεί την ακεραιότητα των κυττάρων όταν το προϊόν βρίσκεται στο πιο φρέσκο σημείο του και εξασφαλίζει μια πολύ πιο ομαλή διαδικασία απόψυξης που, αν γίνει σωστά, θα διατηρήσει την ποιότητα και τη θρεπτική αξία του προϊόντος από τη στιγμή που καταψύχθηκε. Τα κατεψυγμένα προϊόντα μας εξασφαλίζουν τη μέγιστη διατήρηση της φρεσκάδας και θα παραμείνουν έτσι μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Συσκευασία
Οι υπερσύγχρονες δυνατότητες συσκευασίας μας εξασφαλίζουν την υψηλότερη ποιότητα και φρεσκάδα των θαλασσινών μας προϊόντων. Αξιοποιώντας την προηγμένη τεχνολογία, προσφέρουμε μια σειρά λύσεων συσκευασίας που έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση της γεύσης, της υφής και της θρεπτικής αξίας των ψαριών. Από συσκευασίες που σφραγίζονται σε κενό αέρος έως επιλογές φιλικές προς το περιβάλλον, οι συσκευασίες μας όχι μόνο παρατείνουν τη διάρκεια ζωής στο ράφι αλλά και τηρούν τα αυστηρότερα πρότυπα βιωσιμότητας. Εμπιστευτείτε μας για να σας παραδώσουμε ψάρια τόσο φρέσκα όσο την ημέρα της αλίευσής τους, κατευθείαν στο τραπέζι σας.
Χρησιμοποιούμε: MAP, Skin pack, flow pack (οριζόντια και κάθετη), σφράγιση υπό κενό, σφράγιση σε δίσκους.
MAP, ή Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας
Η συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) είναι μια τεχνολογία που χρησιμοποιείται για τα θαλασσινά προϊόντα λιανικής πώλησης και τα έτοιμα προς κατανάλωση γεύματά μας. Η μέθοδος αυτή μεταβάλλει την ατμόσφαιρα της συσκευασίας για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Ρυθμίζοντας τη σύνθεση των αερίων -οξυγόνο, διοξείδιο του άνθρακα, άζωτο- επιβραδύνεται η αλλοίωση. Η MAP διατηρεί τη φρεσκάδα, τη γεύση και τη θρεπτική αξία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνοντας συχνά την εξάρτηση από τα συντηρητικά.
Συσκευασία υπό κενό
Η συσκευασία υπό κενό για ψάρια παρατείνει τη διάρκεια ζωής και διατηρεί την ποιότητα αφαιρώντας τον αέρα και σφραγίζοντας σε αεροστεγές περιβάλλον. Τα οφέλη περιλαμβάνουν παρατεταμένη φρεσκάδα, μειωμένη αλλοίωση και πρόληψη του εγκαύματος από την κατάψυξη.
Skin Pack
Η μέθοδος «skin pack» σφραγίζει ερμητικά τα ψάρια με διαφανή πλαστική μεμβράνη, μειώνοντας την έκθεση στον αέρα και ενισχύοντας τη φρεσκάδα. Τα οφέλη περιλαμβάνουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής, βελτιωμένη ορατότητα, μειωμένη καύση στην κατάψυξη, βελτιωμένη παρουσίαση και επιλογές προσαρμογής, συμβάλλοντας σε αποτελεσματικές και βιώσιμες λύσεις συσκευασίας ψαριών.
Flow Pack
Η συσκευασία flow pack, επίσης γνωστή ως συσκευασία οριζόντιας μορφής-συμπλήρωσης-σφράγισης (HFFS) ή συσκευασία φακέλου, τυλίγει τα ψάρια σε μια εύκαμπτη μεμβράνη και τα σφραγίζει με θερμική σφράγιση, διατηρώντας τη φρεσκάδα και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Στα πλεονεκτήματά της περιλαμβάνονται η διαφάνεια για την ορατότητα του προϊόντος, η ευελιξία στην προσαρμογή σε διάφορα μεγέθη και σχήματα ψαριών, η προστασία από μολυσματικές ουσίες, η μείωση των αποβλήτων, η παραγωγή υψηλής ταχύτητας, οι σφραγίδες με δυνατότητα παραβίασης και η ευκολία για τον καταναλωτή.
Ψάρια Προστιθέμενης Αξίας
Τα προψημένα ψάρια, όπως ο σολομός, το λαβράκι ή η τσιπούρα, παίζουν σημαντικό ρόλο στις προσφορές των σούπερ μάρκετ, εξυπηρετώντας την ευκολία των καταναλωτών, παρέχοντας ποικιλία επιλογών και καλύπτοντας τη ζήτηση για έτοιμα ή εύκολα στην προετοιμασία γεύματα. Το απλό είναι καλύτερο για όλα τα νοικοκυριά, που αναζητούν την ευκολία αλλά επιθυμούν ποικίλες και επηρεασμένες από τον κόσμο γεύσεις. Τα προϊόντα μας είναι ακριβώς αυτό. Τα έτοιμα προς κατανάλωση θαλασσινά μας είναι η τέλεια λύση τόσο για τα νοικοκυριά όσο και για τον κλάδο της εστίασης. Για τα νοικοκυριά, τα βολικά και νόστιμα έτοιμα προς κατανάλωση ψάρια μας παρέχουν μια επιλογή φαγητού χωρίς προβλήματα & για τη βιομηχανία εστίασης τα έτοιμα προς κατανάλωση ψάρια μας προσφέρουν απαράμιλλη ευελιξία και αποδοτικότητα κόστους.
Ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου:
Τα προμαγειρεμένα ή προψημένα προϊόντα μας προσφέρουν ευκολία. Τα προϊόντα αυτά είναι ήδη προετοιμασμένα, μειώνοντας τον χρόνο και την προσπάθεια που απαιτείται για το μαγείρεμα.
Ποικιλία και επιλογή:
Εξερευνήστε την σειρά προϊόντων μας από έτοιμες προς κατανάλωση και έτοιμες προς μαγείρεμα επιλογές ψαριών, προσαρμοσμένες στις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Είτε προτιμάτε την ευκολία του φούρνου είτε όχι, παναρισμένα ή μη, με ή χωρίς μυρωδικά, καπνιστά ή μη, η ποικιλία ψαριών μας έχει σχεδιαστεί για να ανταποκρίνεται στο μοναδικό σας γούστο.
Γρήγορες λύσεις γεύματος:
Αυτά τα προϊόντα απευθύνονται σε όλους εσάς που αναζητάτε γρήγορες, εν κινήσει επιλογές γευμάτων. Τα προμαγειρεμένα ή προψημένα ψάρια μπορούν εύκολα να ξαναζεσταθούν σε φούρνο, τηγάνι ή φριτέζα αέρος, παρέχοντας ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα χωρίς την ταλαιπωρία του εκτεταμένου μαγειρέματος.
Υγεία και διατροφή:
Προσφέροντας μια πηγή πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βασικών θρεπτικών συστατικών. Απευθύνονται σε καταναλωτές που έχουν συνείδηση της υγείας και αναζητούν βολικές και ταυτόχρονα υγιεινές επιλογές γεύματος.
Προγραμματισμός γευμάτων και ευελιξία:
Για τους καταναλωτές που προγραμματίζουν γεύματα, τα προϊόντα αυτά προσφέρουν ευελιξία και ευκολία. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για διάφορα πιάτα, όπως η προσθήκη προμαγειρεμένων ψαριών σε σαλάτες, ζυμαρικά, σάντουιτς ή η χρήση τους ως πρωτεϊνικό συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Εισαγωγή στα ψάρια:
Τα προμαγειρεμένα προϊόντα ψαριών μπορούν να χρησιμεύσουν ως εισαγωγή στα ψάρια για άτομα που είναι λιγότερο εξοικειωμένα με το μαγείρεμα ψαριών ή διστάζουν να χειριστούν ωμά ψάρια.