Ελαφρά Καπνισμένος Σολομός με μακαρόνια

Για να μαγειρέψετε λευκή σάλτσα ζυμαρικών από το μηδέν χωρίς να βασιστείτε στην κρέμα γάλακτος, φροντίστε να κρατήσετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.

Ζυμαρικά: Πένες, ριγκατόνι, σπαγγέτι ή λιγκουίνι.

1 ξύσμα λεμονιού + περισσότερος χυμός.

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 κρεμμυδάκι

1 σκόρδο

Λευκό κρασί 1 φλιτζάνι

Νιφάδες κόκκινου πιπεριού

λιαστές ντομάτες – 1 φλιτζάνι

Φρέσκος βασιλικός

Παρμεζάνα

Ψήστε φιλέτα σολομού ελαφρώς καπνισμένου σύμφωνα με τις οδηγίες (ωμός ή προψημένος δεν έχει σημασία). Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί και, στη συνέχεια, σπάστε τον σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα στραγγίξετε.

Σοτάρετε το κρεμμυδάκι σε βούτυρο και λάδι. Ανακατέψτε το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέστε το κρασί, το ξύσμα και το χυμό. Αφήστε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, προσθέτοντας νερό για τα ζυμαρικά αν χρειαστεί.

Ανακατέψτε τις ντομάτες, το βασιλικό και την παρμεζάνα. Ενσωματώστε απαλά το σολομό.